La gastronomía queretana volverá a colocarse en el centro de la promoción turística del estado con el regreso de las Batallas Culinarias y del certamen Cocinero Queretano del Año, una iniciativa impulsada por la Asociación de Cocineros Queretanos con el apoyo de la Secretaría de Turismo del Estado y la Secretaría de Turismo del Municipio de Querétaro.
Durante la presentación del proyecto, el presidente de la asociación, Israel Soriano Rodríguez, destacó que este ejercicio busca generar experiencias gastronómicas que permitan fortalecer la identidad culinaria local y posicionar a Querétaro como un destino reconocido por la calidad y autenticidad de su cocina.
Explicó que las batallas reúnen a chefs de distintos restaurantes para elaborar menús donde al menos el 80 por ciento de los ingredientes sean de origen queretano, integrando productos regionales, vinos, quesos y otros elementos representativos de la entidad.
“Queremos que la gastronomía sea un vehículo para contar quiénes somos. Hablar de cocina queretana es hablar también de productores, de turismo, de vino, de cultura y de identidad”, señaló.
Soriano Rodríguez recordó que el certamen nació en 2018 y fue suspendido por la pandemia, por lo que este año se retomará con una visión más amplia que involucra a chefs, universidades, productores y especialistas en cocina regional.
La primera batalla de esta nueva etapa se realizará el próximo 2 de julio en el restaurante Casa Concheros, donde chefs de los restaurantes Pícaro y Cao Cao Cocina competirán mediante propuestas culinarias inspiradas en ingredientes locales.
En representación de la secretaria de Turismo estatal, Adriana Vega Vázquez Mellado, Viridiana Rodríguez Chávez destacó que este tipo de iniciativas contribuyen directamente a fortalecer uno de los segmentos turísticos con mayor crecimiento en Querétaro.
“La gastronomía es uno de los grandes atractivos turísticos del estado y estos proyectos permiten impulsar el talento local, promover el consumo de productos queretanos y generar experiencias auténticas para visitantes y residentes”, afirmó.
Los organizadores subrayaron que las cocineras tradicionales tendrán una participación relevante dentro del certamen como integrantes del jurado especializado, aportando su conocimiento para evaluar la autenticidad de los ingredientes y la vinculación de los platillos con la cocina regional.
Asimismo, la Asociación de Cocineros Queretanos informó que continuará desarrollando el programa Comilonas Queretanas, mediante el cual visitantes pueden acudir a comunidades del estado para conocer y degustar la cocina elaborada por cocineras tradicionales en sus propios hogares.
Finalmente, los impulsores del proyecto coincidieron en que el fortalecimiento de la gastronomía local requiere la participación conjunta de chefs, productores, instituciones educativas, organismos turísticos y cocineras tradicionales para seguir posicionando a Querétaro como un referente culinario a nivel nacional.
